Eltefrie rundstykker er enkelt og ikke minst utrolig godt! Den viktigste innsatsen fra din side er en stor dose tålmodighet og en bitteliten dose planlegging, resten gjør seg selv. Bruk gjerne pizzasteinen (husk at den må være glovarm!) når du steker rundstykkene, for da blir de ekstra gode. Til 12-14 rundstykker trenger du:
- 350 gram hvetemel
- 150 gram Helios firekorns bakemel
- 50 gram solsikkefrø
- 25 gram linfrø
- 25 gram sesamfrø
- 1/4 ts tørrgjær
- 1 ts havsalt
- 4 dl romtemperert vann
- 1 ts honning
Jeg har her benyttet Helios firekorns bakemel, som består av finmalt hvete, rug, bygg og havre. Har du ikke dette melet tilgjengelig kan du fint erstatte det med annet fint sammalt mel.
Ha alle de tørre ingrediensene og gjæren i en bakebolle, og rør godt sammen. Rør honningen ut i litt varmt vann og tilsett deretter kaldt vann slik at du får tilsammen 4 dl romtemperert vann. Hell vannet oppi melblandingen og rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Deigen skal være ganske fast, men ikke kompakt. Kle bollen med plast eller sett på lokk, og la deigen heve i romtemperatur over natten (ca 8 timer eller lengre).
Strø godt med mel på bakebordet og ha deigen på bakebordet. Dra ut deigen slik at den blir rektangulær. Brett deigen en gang på langs slik at den ser ut som en bagett. Pensle deigen med vann og strø evetuelt noen kjerner/frø over. Jeg har her benyttet solsikkekjerner.
La deigen etterheve på bakebordet i ca 30 minutter. Sett samtidig ovnen på 275 grader og sett en bakesten eller bakebrett i ovnen.
Del deigpølsen i 12-14 omtrent like store biter. Sett rundstykkene på den oppvarmede bakestenen/brettet og sett det umiddelbart inn i ovnen igjen. Senk temperaturen til 250 grader og stek rundstykkene midt i ovnen i 11-13 minutter, til de er gjennomstekte. Avkjøl rundstykkene på rist.
Rundstykker du får til overs kan du fint putte i fryseren. La rundstykkene tine og varm dem deretter i ovnen ved 200 grader varmluft i ca 3-4 minutter, så er de som nybakte igjen.
Nyyyyt!
The post Eltefrie firekornsrundstykker appeared first on TRINEs MATBLOGG.