Denne baksten har virkelig fått ben å gå på i helgen! Saftig, mettende og godt, med knasende gode nøtter, kjerner og korn – og frisk frukt innimellom. Oppskriften rekker til to brød eller ca 16 rundstykker, men gjør gjerne som meg og bak ett brød og 8 rundstykker, så har du litt av hvert. Finn frem:
- 150 gram helkorn rug
- 100 gram solsikkekjerner
- 100 gram gresskarkjerner
- 50 gram linfrø
- 3,5 dl kokende vann
- 350 gram hvetemel
- 50 gram havregryn
- 50 gram hasselnøttkjerner, hakket
- 50 gram valnøtter, hakket
- 25 gram fersk gjær
- ca 1 ts salt
- ca 2 dl romtemperert vann
- 1 ss honning
- 1 eple, i terninger
- 50 gram tørkede aprikoser, i terninger
- gresskarkjerner el til strø
Bland sammen kjerner og frø og rør det sammen med kokende vann. La det stå i trekke til blandingen har romtemperatur, eller enda lengre om du har tid.
Bland deretter sammen mel, gryn, gjær, salt, honning og nøtter og ingrediensene fra trinn 1, og kjør det i en kjøkkenmaskin sammen med mesteparten av vannet. Kjør deigen først på lav hastighet til alt er godt blandet og spe eventuelt på med mer vann hvis nødvendig. Kjør deigen i ca 10 minutter. Du skal nå ha en litt klissete deig, men den skal ikke flyte utover. Tilsett eplebiter (behold skallet på) og aprikosterningene og kjør på lav hastighet i maksimalt ett minutt. Dekk bakebollen med plast eller lokk og la deigen heve på et trekkfritt sted i romtemperatur til deigen har est til omtrent dobbel størrelse, etter ca 1 time.
Ta deigen på melet bakebord tilsatt en neve gresskarkjerner – og form den ved å brette den et par ganger. Del opp deigen i 2 emner hvis du øsnker å lage brød, eller 16 like store emner dersom du skal lage rundstykker. Eller du kan gjøre som meg å lage ett brød og 8 rundstykker. Form brødene raskt og legg dem i smurt brødform. Rundstykkene formes raskt og legges på bakepapirkledt stekeplate. Strø eventuelt over mer gresskarkjerner om du ønsker det (press de eventuelt litt ned i deigen slik at de fester seg).
La brødene/rundstykkene etterheve under klede i ca 30 minutter.
Rundstykkene stekes ved 200 grader (over- og undervarme) midt i ovnen i 20-25 minutter, mens brødene trenger noe lengre tid og stekes på nederste rille i 35-40 minutter. Du kan sjekke om de er ferdigstekte ved på «kakke» på undersiden. Du hører en «hul» lyd når rundstykkene/brødene er ferdigstekte.
La brødene/rundstykkene avkjøles på rist. Nyt de gjerne lunkne med deilig brie og en kopp te.
Det som blir til overs kan fint fryses. La baksten tine i kjøleskap/romtemperatur og få 4-5 minutter på varmluft/200 grader. Rundstykkene er for eksempel veldig godt egnet som matpakkebrød.
Enjoy!
The post Müslibrød, eller müslirundstykker, om du vil appeared first on TRINEs MATBLOGG.