Ciabatta er et italiensk småbrød, som ble utviklet på åttitallet for å møte konkurransen fra de franske baguettene. Mitt første møte med ciabatta var faktisk i nærbutikken for mer enn 15 år siden, hvor jeg ofte kjøpte nybakte ciabatta til lørdagsfrokostene. Det sto også på handlelisten en av de første gangene min kjære skulle ut å handle for oss. Det var på den tiden da forholdet vårt var ganske ferskt og han var enda ikke innviet i alle de ”vanskelige” ingrediensene og råvarene jeg brukte på mitt kjøkken, og som var helt ukjente for han. Så da det sto ciabatta på handlelisten ante han ikke hvor han skulle begynne å lete – i grønnsaksdisken, eller var det kanskje en pastasort? Nå vet han bedre – men slipper likevel å kjøpe dem, for den aller beste ciabattaen lager jeg nemlig selv! Oppskriften gir 8-10 ciabatta:
- 600 g hvetemel
- 5 dl romtemperert vann
- ca. 1/2 ts tørrgjær
- 1-1 1/2 ts salt
Ha alle de tørre ingrediensene i en bakebolle, og rør godt sammen. Hell vannet oppi melblandingen og rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Deigen skal være klissete, men skal ikke renne utover. Justér eventuelt med mer vann/hvetemel dersom deigen er for fast/klissete. Kle bollen med plast eller sett på lokk, og la deigen heve i romtemperatur over natten (12 timer eller lengre).
Strø godt med mel på bakebordet og skrap ut deigen. Dra ut deigen slik at den blir rektangulær. Brett ca. 1/3 av deigen over mot midten, og gjør det samme på motsatt side, slik at deigen ser ut som en bagett. Snu deigen slik at den får ”skjøten” ned, og del den opp i 8-10 omtrent like store biter. Ha godt med mel på hendene og sett ciabattaene på et bakepapirkledd bakebrett. La ciabattaene etterheve i minst 45 minutter, men gjerne lengre. Stek ciabattaene midt i ovnen ved 225 grader i ca. 20 minutter, til de er gylne og gjennomstekte. Avkjøl ciabattaene på rist.
Nyt ciabatta til frokost, brunsj eller lunsj, eller som tilbehør til pastaretter eller andre retter med italienske smaker.
TIPS
- Du kan eventuelt erstatte ca. 1/3 av hvetemelet med durumhvete, hvis du har.
- Ciabatta du får til overs kan du fint putte i fryseren. La brødene tine i romtemperatur og varm dem deretter i ovnen ved 200 grader varmluft i 3-4 minutter, så smaker de som nybakte igjen.
VELBEKOMME!
Oppskriften er hentet fra kokeboken min, Trines mat 2.