Eltefrie rundstykker faller alltid i smak, og denne gangen har jeg testet ut en variant med blant annet chiafrø. Chiafrø er opprinnelig fra Mexico, og kommer fra en blomst i myntefamilien. De bittesmå frøene er proppfulle av næring, og kan forøvrig absorbere 12 ganger sin egen vekt! Det gir saftig og smakfull bakst, og dersom du strør litt chiafrø over rundstykkene før steking, får skorpene også en deilig, nøtteaktig smak. Prøv dem du også, finn frem:
- 5 dl romtemperert vann
- 2 ss GoGreen økologiske chiafrø
- 350 g hvetemel
- 150 g fullkornsmel
- 50 g GoGreen solsikkekjerner
- 25 g GoGreen sesamfrø
- 1 ts salt
- 1/2 ts sukker
- 1/2 ts tørrgjær
Ha chiafrøene i vannet og la det stå å svelle i ca. 15 minutter.
Ha alle de tørre ingrediensene og gjæren i en bakebolle, og rør godt sammen. Hell vannet med chiafrø oppi melblandingen og rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Deigen skal være ganske fast, men ikke kompakt. Justér eventuelt med mer vann/hvetemel dersom deigen er for fast/klissete. Kle bakebollen med plast eller sett på lokk, og la deigen heve i romtemperatur over natten (helst 12 timer eller lengre).
Strø rikelig med mel på bakebordet (eller på et ark bakepapir) og ha deigen oppå. Dra ut deigen slik at den blir rektangulær. Brett deigen en gang på langs slik at den ser ut som en bagett. Pass på at det er rikelig med hvetemel under og rundt deigen, slik at den ikke klistrer seg fast i kjøkkenbenken/bakepapiret. Pensle deigen med vann og strø solsikkekjerner og chiafrø (eller andre frø og kjerner) over.
La deigen etterheve under et klede i 45 minutter eller mer. Ca. 30 minutter før du skal steke rundstykkene setter du stekeovnen på 250 grader (over- og undervarme) og setter samtidig et bakestål eller bakebrett midt i ovnen.
Del deigpølsen i ca. 12 jevnstore biter. Sett rundstykkene på den oppvarmede bakestålet/brettet og sett det umiddelbart inn i ovnen igjen. Stek rundstykkene midt i ovnen til de er gylne og gjennomstekte. Det tar ca. 11-15 minutter, avhengig av stekeegenskapene til ovnen din. Avkjøl rundstykkene på rist.
Nyt rundstykkene lune, med godt pålegg og en stor kopp te.
TIPS
- Oppskriften gir ca. 12 rundstykker.
- Rundstykker du får til overs kan du gjerne putte i fryseren. La rundstykkene tine opp i romtemperatur og varm dem deretter i ovnen ved 200 grader varmluft i 3-4 minutter, så er de som nybakte igjen.
- Ønsker du heller å lage et eltefritt brød av deigen kan du følge fremgangsmåten her.
VELBEKOMME!
Dette innlegget er laget som en del av mitt samarbeid med GoGreen. GoGreens økologiske chiafrø får du kjøpt i de fleste dagligvareforretninger.