Dette brødet er hentet fra kokeboken min Trines mat 2, og er en variant av denne oppskriften som ble publisert i 2012. Uansett hvilken variant du velger får dette brødet virkelig ben å gå på! Saftig, mettende og godt, med knasende gode nøtter, kjerner og korn og med frisk frukt innimellom. Ypperlig til matpakken eller til ostebordet – eller når du rett og slett bare har lyst på noe godt. Til 2 brød trenger du:
TRINN 1
- 150 g helkorn av hvete
- 100 g solsikkekjerner
- 100 g gresskarkjerner
- 50 g linfrø
- 3 1/2 dl kokende vann
TRINN 2
- 425 g hvetemel
- 50 g store havregryn
- 1 ts salt
- 1 ss honning (eller sukker)
- 50 g hasselnøttkjerner, hakket
- 50 g valnøtter, hakket
- 25 g fersk gjær (eller 1/2 pose tørrgjær)
- 2 dl vann (ca. 30 grader)
- 1 eple, i terninger
- 50 g tørkede aprikoser, i terninger
- gresskarkjerner eller lignende til strø
- 2 brødformer (ca. 1 1/2 liter)
Bland sammen kjerner og frø og rør det sammen med kokende vann. La det stå i trekke i minst 3 timer, men gjerne over natten.
Bland deretter sammen mel, salt, gryn, gjær, honning og nøtter og ingrediensene fra ”trinn 1”, og kjør det i en kjøkkenmaskin med eltekroker sammen med vannet. Kjør deigen først på sakte fart og øk deretter hastigheten noe og kjør deigen i omtrent 10 minutter. Du skal nå ha en litt klissete deig. Juster eventuelt med mer mel/litt vann, om nødvendig. Tilsett eplebiter (behold skallet på) og aprikosterninger og kjør på lav hastighet i maksimalt ett minutt, til alt er godt blandet. Dekk bakebollen med plast eller lokk, og la deigen heve på et trekkfritt sted i romtemperatur til deigen har hevet til omtrent dobbel størrelse, etter ca. 1 time.
Ta deigen på melet bakebord tilsatt en neve gresskarkjerner. Del opp deigen i 2 emner, form brødene raskt og legg dem i smurt brødform. Strø eventuelt over mer gresskarkjerner om ønskelig (pensle med vann og press kjernene lett ned i deigen slik at de fester seg).
La brødene etterheve under klede eller plast i 45-60 minutter. Stekes ved 200 grader (over- og undervarme) på nederste rille i 40-45 minutter, til brødene er gyllen og gjennomstekte. Du kan sjekke om brødene er ferdigstekte ved på «banke» på undersiden. Hører du en «hul» lyd er brødene ferdige. La brødene avkjøles på rist, og nyt dem gjerne lunkne sammen med deilig ost og en kopp te.
TIPS:
- I stedet for brød kan du lage ca. 16 rundstykker av denne oppskriften. Stekes ved 200 grader midt i ovnen i 20-25 minutter.
- Brødene kan fryses.
VELBEKOMME!