Jeg elsker scones! Scones er et slags rundstykke med aner fra Skottland, og som bakes med bakepulver istedet for gjær. Scones er derfor raskt å lage og er perfekt å servere overraskende til en du er glad i, og de er også ypperlig å ta med seg i sekken på søndagstur. Her har jeg laget en variant med speltmel, som er smaksatt med sitrus, nøtter og rosiner. Til ca. 16 scones trenger du:
- ca. 650 g siktet speltmel
- 250 g spelt, sammalt
- 4 1/2 dl melk
- juice av sitron og/eller appelsin (1/2 dl tilsammen)
- revet skall av ca. 1 sitron/appelsin
- 375 g mykt smør
- 150 g sukker
- 4 ts bakepulver
- 125 g nøtter (valnøtter/hasselnøtter), grovt hakket
- 125 g rosiner
- melk til pensling og havregryn til å strø over
La gjerne rosinene stå å trekke litt i melken (kan sløyfes), slik at de blir ekstra saftige og gode. Sil av og ta vare på melken.
Ha det melet (men hold igjen litt på det fine speltmelet) og bakepulveret oppi bakebollen. Du kan gjerne benytte kjøkkenmaskin med eltekrok, og rør godt sammen. I en annen bolle blander du sammen mykt smør, sukker og sitrusskall til alt er godt blandet sammen. Ha deretter smørblandingen oppi melblandingen og rør godt sammen på sakte fart. Tilsett deretter sitrussaft og melk, og elt raskt sammen til deigen din får ønsket konsistens. Spe eventuelt på med mer mel om nødvendig, til du får en litt klissete deig (men det må fortsatt være «hold» i den). Hvis du benytter kjøkkenmaskin bør du ikke la maskinen gå mer enn det som er nødvendig for å få rørt det hele godt sammen. Tilsett nøttene (jeg brukte en blanding av hasselnøtter og valnøtter) og rosinene helt til slutt, og kjør maskinen forsiktig til nøttene og rosinene så vidt er eltet inn i deigen.
Sett stekeovnen på 225 grader (over- og undervarme). Del deigen i 4(-5) jevnstore emner, og form hver del til et flatt, rundt brød som er ca. 4 cm høyt. Del hver del i 4 like store deler, og legg dem på bakepapirkledd bakebrett. Pensle sconesen med melk og stek dem midt i ovnen ved 225 grader i ca. 20 minutter, til sconesene er gylne og gjennomstekte. Avkjøl sconesen på rist, og nyt dem ganske umiddelbart – som de er eller med litt brunost på – og gjerne sammen med en kopp med god te.
Scones bør nytes relativt nystekte, men kan fryses dersom du får noen til overs. La dem tine i romtemperatur, og varm dem gjerne litt i ovnen før servering, ca. 3-5 minutter ved 175 grader (varmluft). Ønsker du heller å lage fine scones? Da kan du ta en titt på denne oppskriften.
VELBEKOMME!