Jeg er inne i en periode hvor jeg nesten bare baker eltefrie rundstykker, enten det er som tilbehør til middag eller til frokost/lunsj. Deigen røres raskt sammen kvelden før og får heve over natten, før den på morgenen «brettes», etterheves, skjæres opp – og stekes. Enkelt og utrolig godt!
Disse rundstykkene er blant annet laget av durumhvete, som er en hvetesort som ofte benyttes i pasta og i italienske brødsorter som foccacia og ciabatta. Får du ikke tak i durumhvete kan du fint erstatte dette med vanlig hvetemel. Til ca 8-10 rundstykker trenger du:
- 3 dl kaldt vann
- ca 5 gram fersk gjær
- 300 gram hvetemel
- 90-100 gram durumhvete
- 1 ts salt
Rør ut gjæren i vannet (ja, det stemmer at det bare skal være 5 gram), og tilsett deretter alle ingrediensene. Rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Deigen skal være ganske fast, men ikke kompakt. Kle bollen med plast eller sett på lokk, og la deigen heve i romtemperatur over natten (ca 8 timer eller lengre).
Strø godt med mel på bakebordet (legg gjerne et bakepapir på benken og ha melet oppå) og skrap ut deigen. Dra ut deigen slik at den blir rektangulær. Brett deigen en gang på langs slik at den ser ut som en bagett. Strø litt durumhvete over.
La deigen etterheve på bakebordet i ca 40 minutter. Sett samtidig ovnen på 275 grader og sett et bakebrett i ovnen. Rundstykkene blir best om de stekes på en stekeplate (eller bakestein) som allerede er oppvarmet.
Del deigpølsen i 8-10 omtrent like store biter. Plasser rundstykkene på det oppvarmede brettet (som verken skal smøres eller kles med bakepepir) og sett brettet umiddelbart inn i ovnen igjen. Senk temperaturen til 250 grader og stek rundstykkene i 11-13 minutter, til de er gjennomstekte. Avkjøl rundstykkene på rist.
Rundstykker du får til overs kan du fint putte i fryseren. La rundstykkene tine og varm dem deretter i ovnen ved 200 grader varmluft i ca 3-4 minutter, så er de som nybakte igjen.
(Nydelige, eltefrie rugrundstykker med solsikkekjerner finner du oppskrift på her.)
Enjoy!
The post * Eltefrie rundstykker med durumhvete * appeared first on TRINEs MATBLOGG.